¿Qué son los glucósidos de esteviol?
Los glucósidos de esteviol son el nombre colectivo de las sustancias dulces que se encuentran naturalmente en la planta Stevia rebaudiana, que comúnmente se llama stevia. Hay alrededor de cuarenta glucósidos de esteviol diferentes. Doce de ellos están aprobados como edulcorantes en la UE. De estos doce, tres se encuentran principalmente en la práctica: El […]
8 aspectos importantes sobre la stevia
Extracto puro de stevia La Stevia es un edulcorante natural que se extrae principalmente de la planta Stevia rebaudiana. La planta se ha utilizado durante siglos en Paraguay y Brasil para endulzar tés, bebidas y alimentos. Se ha utilizado como sustituto del azúcar en Japón desde la década de 1970. El extracto de Stevia es […]
Tendencias de la industria de los edulcorantes
Según informes oficiales, más del 40% de la población mundial, o 2.200 millones de personas, tienen sobrepeso y el 14% son obesos (660 millones de personas).La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda a los gobiernos reducir el consumo de azúcar a través de regulaciones como la fiscalidad. . Muchas regiones, incluido el Reino Unido, […]
Stevia y las nuevas fórmulas.
Las formulaciones de edulcorantes pueden ser desafiantes, pero su complejidad puede revelarse midiendo la intensidad de los sabores dulces y amargos a lo largo del tiempo y considerando la viscosidad y la textura de la aplicación. En general, la stevia tiene un inicio tardío de dulzor en comparación con otros edulcorantes y se puede usar […]
¿Cómo está regulada la Stevia en Europa?
El Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios y sus enmiendas proporciona una lista de categorías de alimentos para las que se permite la comercialización de glucósidos de esteviol E 960 en el mercado de la UE. Se permite el uso de glucósidos de esteviol en alimentos y bebidas de bajo valor energético o en […]
Stevia en Colombia: Una oportunidad para adoptar un perfil más saludable
Impulsada por los crecientes niveles de obesidad, Colombia ha experimentado una transición nutricional. El país ha priorizado la salud y el bienestar de los niños y las familias mediante la adopción de políticas para abordar la epidemia de obesidad. El Ministerio de Salud de Colombia ha priorizado la reducción del azúcar al explorar los impuestos […]
El potencial de los productos con stevia en Europa
La demanda de stevia en la industria alimentaria europea está creciendo. La stevia se usa principalmente como edulcorante en alimentos y bebidas, pero también se usa en productos para la salud debido a sus propiedades beneficiosas. Este crecimiento está impulsado por una mayor conciencia sobre la stevia y la demanda de los consumidores por productos […]
La innovación en stevia brinda oportunidades
En los últimos años, han surgido innovaciones relacionadas con la stevia, lo que ha dado lugar a la introducción de muchos productos alimenticios y bebidas nuevos. Según Mintel, hubo un aumento del 26 % en los lanzamientos de nuevos productos de stevia en el mercado europeo en 2018. La innovación de productos ofrece oportunidades para […]
¿Qué es la Stevia?
¿Qué es la Stevia? La stevia es quizás única entre los ingredientes alimentarios porque es más valorada por lo que no hace. No aporta calorías. A diferencia de otros sustitutos del azúcar, la stevia se deriva de una planta. La planta de stevia es parte de la familia Asteraceae, relacionada con la margarita y la […]
